蛋白水算是软饮料的新兴品类吗？2006年，Kellogg's推出Special K2O Protein Water，每瓶含有5g蛋白质。2014年Bodiez推出高蛋白水，每瓶含有15—30g分离乳清蛋白，复配电解质、维生素、BCAA等成分。蛋白水从最初的体重管理、缓解饥饿需求，拓展至运动后补水、身体恢复等多元消费场景，奠定了后来蛋白水的雏形。“中国市场并不是‘能不能做’的问题，而是消费者认知有没有走到对应的节点。而电解质水的成功出圈，以及星巴克中国、伊利、蒙牛等大厂的入局，让市场看到了蛋白水的商业化机会，这是2026年蛋白水赛道火热的核心原因。”ffit8创始人张光明说道。头豹研究院数据显示，国内电解质水市场规模从2022年27亿元暴涨至2025年超200亿元，预计2026年可达330亿元。市场规模的激增，印证“补水+功能”的复合饮水需求逐渐被国内消费者广泛接受，也让行业看到“补水+补蛋白”进阶功能饮品的破圈可能性，这背后正是国内国民蛋白质摄入的结构性矛盾。一是蛋白质刚需重要性高VS国民普遍摄入不足的矛盾。蛋白质是维系人体生命活动的核心营养素，参与氧气运输、组织修复、免疫防御、体液调节和能量供给等代谢过程，被称作生命的“第一营养素”。但《光明日报》调研数据指出：国内超42%的居民每日优质蛋白质摄入量，占总蛋白摄入量的比例未达40%，距离《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》设定的2030年发展目标——“人均每日优质蛋白质占总蛋白摄入量50%”，存在明显差距。二是国民健康意识持续提升VS大众对蛋白质认知有限的矛盾。全国营养科普问卷统计表明，在蛋白质摄入认知上，72%受访者认同“主食吃饱就够营养”，65%受访者认为“吃素更养生，不用吃肉蛋”，58%受访者坚信“高蛋白一定会伤肾”，三类认知误区直接造成优质蛋白摄入不足。三是特殊人群蛋白补充刚需旺盛VS市场适配的便捷供给不足的矛盾。运动健身人群、减脂人群（GLP-1使用者）、老年人、病患等群体，有着高于普通人群的蛋白质补充需求。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》明确建议，18-64岁男性和女性每日蛋白质推荐摄入量分别为65克和55克；考虑到老年人群身体机能退化，65岁及以上老年人推荐摄入量上调至男性72克、女性62克，刚需缺口更为突出。认知与需求的错配，为蛋白水创造了商业价值：面对消费者不会补、不方便补、不懂科学补的痛点，品牌的机会就是把复杂的专业营养补充逻辑，简化为便捷、易落地的饮品消费形态。例如蒙牛将蛋白水营销定位为“一瓶蛋白水≈4斤牛奶”，以此降低消费者的认知门槛与决策成本。而刚需人群，则为蛋白水早期完成用户渗透打下基础。张光明指出，对于有稳定补蛋白习惯的专业运动人群，他们对蛋白补充已有清晰认知，清楚自身每日蛋白需求量，还会关注蛋白结构、吸收效率等维度。面向这类消费者，蛋白水更接近蛋白粉、蛋白棒的产品逻辑，需要明确标注蛋白种类、含量、吸收效率等核心参数，才能建立消费信任。国内蛋白水赛道虽需求逻辑清晰、市场缺口充足，但为何海外蛋白水历经二十年的打磨，至今仍是小众品类呢？
图片来源：蓝鲨消费
Grand View Research数据显示，2025年全球蛋白水市场规模仅9.11亿美元，在同期1.39万亿美元的全球非酒精饮料市场中，占比低至0.07%。预计2033年全球蛋白水市场规模将增至18.79亿美元，但彼时全球非酒精饮料市场规模将达2.55万亿美元，蛋白水市场占比仍维持在0.07%的极低水平，赛道体量天花板显著。
