24小时营业，对于便利店来说，是常态。但不知从何时起，这股风潮慢慢渗透到了更广域的消费市场——奶茶店、火锅店、快餐店，甚至连购物中心也开始24小时营业，为夜间消费创造更多可能。新茶饮的竞争向来是有目共睹的，从产品到价格、从门店规模到联名营销，竞争维度愈发多元。如今，品牌们的竞争维度似乎又转向了营业时长，越来越多24小时营业的茶饮店出现在大众视野里。
以茶百道为例，从今年5月起，茶百道湖北、福建、四川、河南、安徽等区域账号，陆续在社交平台宣布区域内一批门店延长营业时间，变更为24H营业门店。据不完全统计，目前在北上广深四座一线城市，茶百道已经拥有超160家24小时营业门店。算上前述公开官宣的城市，保守预估茶百道品牌在全国开设的24小时门店已经超过300家。在此之前，霸王茶姬于去年9月宣布广东12家门店延长营业时间，覆盖广州、东莞、江门、深圳、惠州5个城市，并在广州落下了两家24小时营业门店。此后霸王茶姬也将24小时营业门店开到了深圳、长沙、北京、上海等城市。紧随霸王茶姬脚步，喜茶也在去年10月宣布广州、深圳两地多家门店开启24小时营业制，同时配套上线夜间产品。从喜茶小程序来看，品牌已经开出了包括深圳海岸城店、广州信达金茂广场店、长沙乐和城店、成都保利大都汇店等在内的50多家门店24小时门店。乐乐茶在去年11月推出全国第一批早餐屋及24小时营业门店。其中，乐乐茶上海大学路创智天地门店作为品牌首家24小时营业门店，营业期间内堂食和外卖均正常运营。
图源小红书用户@小七
不仅如此，古茗、书亦烧仙草、茉莉奶白、一点点、蜜雪冰城等诸多茶饮品牌都相继加入了“24小时营业”的队列中。从选址来看，这些门店大多聚集在了广州、深圳、长沙、成都等夜经济较为发达的偏南方城市，且分布在商圈和写字楼、创意园居多。饿了么今年8月发布的《24小时奶茶消费报告》亦显示，今年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。从全国来看，24小时营业的奶茶门店绝大多数集中在南方，占比达到90%。通宵营业的奶茶门店数最多的三个城市依次是深圳、上海、成都。而除了住宅区，凌晨奶茶外卖订单的第二大目的地就在写字楼里。当然，不仅茶饮不打烊，餐饮品牌也在致力于成为温暖都市人胃与心的“深夜食堂”。
麦当劳、肯德基作为全天候经营的典范，不仅吸引着那些想吃夜宵的年轻人，上夜班的打工人、旅游的特种兵都能在此找到休憩之地。但据媒体统计，麦当劳在2009年把24小时餐厅的比例提升到了80%，如今的营业店铺却在大幅缩减。2023年，麦当劳24小时餐厅在全国只有1105家，占比不到20%。其中，海底捞火锅凭借着贴心的人性化服务、新鲜干净的食材、舒适的环境，早已是不少都市人的深夜好去处，更在近两年演唱会经济爆火之下，成为无数追星人的优质团建场所。位于成都春熙路上的小龙坎全球旗舰店，二十四小时不间断营业，还打造了特色“成都十二时辰”服务，制定分时段菜单和24小时时段报时特色活动。今年7月，巴奴毛肚火锅也加入24小时营业的行列，郑州概念餐厅、商鼎路店、金水东路店三家门店开启“24小时营业”模式在。此外，像是老乡鸡、遇见小面等快餐品牌，也都开出了24小时门店。其中，老乡鸡24小时门店多半会选择开在离人们居住区不远的商圈，成为一家家24小时“社区食堂”，同时还提供全天候外卖送餐服务，极大地方便顾客的就餐和点餐。
遇见小面自开出首家24小时门店后，也在不断强化全时段经营的理念，菜单上的产品，除了一碗面，还增加了川味小吃、小锅冒菜、酒类产品等，进一步丰富食客的选择。总体来看，突破常规营业时间的限制，24小时餐厅似乎正在成为餐饮的新常态。毕竟越睡越晚的年轻人，总会生出对宵夜的需求。目前，盯上“全时段经营”的餐饮品牌不在少数，尽管全时段经营并不等于24小时经营，但二者的核心都是为了拓展消费场景，提高与消费者接触和陪伴的机会，从而扩大盈利的可能性。奶茶、火锅、快餐、书店、便利店、密室……伴随国内24小时营业场景的不断更新，商场、购物中心也在积极响应这一变化，为多种业态的融合提供场所。近些年，不少商业项目也在探索“24小时营业”的运营模式。例如，2023年5月开放营业的南京西城· 夜末央，是南京首个24小时不打烊消费街区，拥有运动、活力、音乐三大街区，囊括了体育、餐饮、娱乐等多种业态。其中运动街区是南京市内首座24小时运营的体育场地，集聚数十种运动设施，串联成一个“运动+生活+商业”的开放式运动空间。
杭州的遥望X27主题公园，则是定位“全球首创·24小时不打烊·线上线下流量打通·星店潮流荟聚地”，通过市集、音乐、直播、派对、电影等形式，承载年轻人的多元生活方式。不过，从社交平台的反馈来看，这里更像是一个大型直播产业基地。如位于青岛台东一路的原国美电器中心旗舰店今年建起围挡，正在进行施工改造。从围挡广告信息可知，项目将升级为“芒盒里”，打造青岛首家24小时商场。疆徕购物公园位于新疆喀什市，将城市公园与繁华商业、夜间消费与文化娱乐紧密融合，打造喀什市独一无二的全天候时尚主题购物中心，以喀什唯一的24小时全天候不夜城的生活概念，为市民呈现全新的购物体验。从项目特色来看，相比盒子商业，开放的街区、公园商业似乎更有超长待机的优势，无论是品牌经营还是活动的开展，都能够更加丰富灵活。而数字化手段的运用，也以线上+线下的模式，为商业项目打造24小时营业概念创造新思路。
结语
无论是品牌还是商场，24小时的生意虽然颇具吸引力，但也不是那么容易做好。众所周知，高线城市、旅游城市的夜间消费相对活跃，且南方夜经济规模通常比北方更为突出。因此从城市消费习惯来看，24小时营业并不适合全国。而在经营层面，也需要考虑设备消耗成本、水电支出、人力成本等一系列因素，需要通过更精细化的运营，才能真正唤醒“沉睡”的消费潜力。本文转载自CEO品牌观察（ID：new_shop_），已获授权，版权归CEO品牌观察所有，未经许可不得转载或翻译。
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