“马黛茶专门店”走红，今年这款小众茶要出圈？
马黛茶的流行，不止于主题店，一批连锁饮品店也将目光瞄向马黛茶。
未开始
最近，有一种来自异域的风味茶饮，在上海、广州悄然流行。一家马黛茶主题饮品店，开业后一直具有热度，吸引不少消费者打卡尝鲜，多家门店上榜大众点评热门榜前列。不仅如此，一批连锁品牌也开始试水。早在去年，库迪就上架了含有马黛茶元素的饮品。马黛茶主题店冲上热榜Top1，这款小众茶库迪也在关注
在上海，有小伙伴向我推荐了一家马黛茶主题饮品店“FIVEMATE”。这家店，凭借着香水马黛、马黛奶茶等特色饮品，开业三周，冲上了大众点评上海区域热门饮品Top1。马黛茶，资深茶饮人都不陌生，来自南美，自带一种烟熏和青草的香气，回甘明显，今年不少品牌都在关注，马黛茶主题店也吸引了不少目光。FIVEMATE的门店就开在张园附近的林荫街道上，开放式的街边小店，采用清新绿与水泥灰的搭配，从门店到包装，异域风情凸显。产品主要是马黛茶的创新与延伸，分为招牌推荐、马黛茶系列、特调系列、季节限定、手工冰淇淋5个系列16款产品，单品售价在16～25元之间。店内的畅销饮品香水马黛，使用了“马黛茶+澳奶+柠檬汁”的搭配，马黛茶的木质烟熏味与奶香交织，柠檬也不抢戏，使整体呈现出更加出柔和的风味，一口下去有明显的回甘。在客制化方面，门店设置了手工马蹄啵啵小料选项，调节饮口感，消费者还可以根据自身需要，选择饮品的糖度与冰量。为了让顾客更了解产品，FIVEMATE的菜单上标有原料信息以及杯量，吧台上的小立牌，也在不断介绍马黛茶。在空间布局与出品形式上，FIVEMATE与寻常奶茶店相差无几，装有马黛茶茶汤的泡茶桶立于高处，整个出品流程不复杂，在不排队的情况下，顾客等待2～3分钟就能拿到自己的饮品。据了解，FIVEMATE首家门店位于广州。企查查信息显示，其关联公司广州市焯洋餐饮管理有限公司成立于2022年8月。今年夏天，FIVEMATE又相继拓展了上海、顺德门店。通过大众点评可以看到，每家店都位列区域热门榜或人气榜，评论区有不少年轻人自发种草安利。其南京首店，以及顺德的另一家门店进入筹备阶段，显示尚未开业。马黛茶的流行，不止于主题店，一批连锁饮品店也将目光瞄向马黛茶。库迪咖啡推出的阿根廷系列——柠檬马黛茶、马黛茶冰萃咖啡，也让人印象深刻。随着越来越多品牌推出马黛茶，马黛茶关注度渐渐升温。在小红书上搜索马黛茶，其相关笔记已达1万+篇。品牌为什么都开始关注马黛茶？
1、有风味记忆点，还有“轻提神”功效
先从产品本身来看，马黛茶不是我们常见的“茶”，而是以冬青科冬青属植物——巴拉圭冬青的叶为主要原料，经过采摘、烘烤、切碎、干燥等一系列的工序制得。它本身有一定苦味，伴有强烈的回甘，在香气与风味上，具有较为明确的记忆点。另茶在上架油柑马黛仙草产品时，为马黛茶做了“前调坚果味、中调木质味、尾调烟熏味”的风味描述。同时，一杯马黛茶中的咖啡因含量有限，自带“轻提神”功效。FIVEMATE将“提神、防失眠”作为产品卖点，翻看其评论区，经常可以看到“莫名奇妙很上头”“提神但不亢奋”的评论。观察市面上已经上架的马黛茶产品，与饮品的流行元素都有搭配。一方面，可以与香水柠檬、油柑、黄皮等水果进行组合，浓郁的果香能够中和马黛茶木质烟熏涩感。特别是马黛柠檬茶，清爽解渴，已在多个连锁品牌、独立小店上线。另一方面，也适合做一杯“马黛轻乳茶”，它的茶感明确但不“厚重”，能契合当下的轻乳茶趋势。如特调、冷萃等等，也都可以将马黛茶作为茶底。同时，马黛茶含有丰富的多酚类物质，可以起到清油解腻的作用，经常作为佐餐饮品，出现在异域餐厅的菜单上。马黛茶作为阿根廷的“国饮”，经常同阿根廷足球运动员梅西一同出境，这让许多国内网友开始好奇“梅老板天天喝的马黛茶到底是什么味道”。百度指数显示，在2022年世界杯周期，“马黛茶”的搜索指数达到峰值。在产品上新时，不少门店都会打出“梅西同款”的标签。马黛茶的热度也反应到零售端。根据今年年初京东超市发布的年货消费趋势报告，世界杯后至春节前夕，拉丁美洲和加勒比地区综合国家馆的马黛茶销量增长了13倍。随着马黛茶在国内热度的提升，今年6月，国家食品安全风险评估中心发布新食品原料巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）的公开征求意见。意见显示，巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）已通过专家评审委员会技术审查，并公布了食品安全指标等关键信息。同时指出，待代用茶的食品安全国家标准发布后，则按照代用茶的标准执行。在此之前，巴拉圭茶提取物在我国已获批为食品添加剂，可作为香精香料使用在各类食品饮料中。
图源：国家食品安全风险评估中心
马黛茶越来越流行，饮品店里要不要上一款？
可以感受到，马黛茶无论在市场端，还是消费端，都传递出了积极的信号。加上相关标准的完善，让马黛茶在国内的发展有了抬头之势。那么，对于普通饮品店来说，这波趋势要不要跟上？我的观点是：慎重。同多位业内人讨论后，我发现，马黛茶在行业的应用尚且存在着诸多局限。从产品角度来看，在大众认知尚未普及的当下，相较于马黛茶的功能价值，大多数消费者更看中明星同款、品味独特所带来的情绪价值。况且，马黛茶自带的微苦与涩感，很容易劝退想要收获“甜甜的快乐”的年轻人。因此，马黛茶仍属小众需求，短期内只能作为“小而美”的存在。况且，若想将马黛茶打磨成一款常青饮品，标准化原料是其必要支撑。在国内市场尚未成熟的当下，如果不是专门店，供应链端也有诸多难题有待攻克。如何平衡产品风味，卖给更多消费者？如何有效规避食材风险，做稳定的产品输出？这对创业者来说，都是不小的考验。结语
茶饮市场包罗万象，伴随赛道的成熟，越来越多小众茶被挖掘，越来越多消费需求被满足。本文转载自咖门（ID：KamenClub），已获授权，版权归咖门所有， 未经许可不得转载或翻译。
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