2020年，不仅喜茶、奈雪、乐乐茶继续跟进中秋月饼市场，并在口味与包装上再次创新。快餐巨头肯德基也在今年首次推出月饼。

月饼，魅力何在，引大牌纷纷跨界？

跨界品牌们的月饼差异何在？

相比前几年月饼市场在豆沙、冰桔与火腿、肉松口味上的“甜咸之争”。近年来则因喜茶、奈雪、星巴克等品牌的跨界，加入了奶茶、珍珠、芋泥等元素，甜咸之争变为了传统与创新之间的碰撞。

喜茶今年的中秋月饼礼盒取“满月”与“焰火”为主元素，风格上则与今年喜茶常用的怀旧风相近。口味上共6款，其中3款是流心，分别是奶茶波波、奶黄、金凤。价格为288元，还有茶+月饼的套装，价格则在300元以上。

奈雪的月饼则以“朕的心意”为主题，包装设计从古董瓷器、掐丝珐琅、宋徽宗喜爱的字画等文物中获得灵感，将传统文化融入月饼。看上去如同御膳房糕点一般。

口味上此次奈雪也有6款，且全为流心月饼，包括可可流心、芋泥流心、奶黄流心、抹茶红豆流心、蜜桃乌龙流心以及蔓越莓流心。

乐乐茶今年则与稻香村联名，月饼以猫爪为造型，包装也已猫为原型。口味为3种，2枚奶黄流心、2枚金骏眉红茶、2枚榛子巧克力，预售价为118元。

首次推出月饼的肯德基，并没有大众期待的“炸鸡味”。而是以经典的广式与网红流心口味为主。月饼包装则与故宫博物院联合打造 “繁花簇月”系列。礼盒设计上汲取故宫典藏书画中的灵感，以玉兔、天宫为畅想，将故宫文化，注入其中。

在销售上，推出“肯德基免费试吃招募测评活动”，0元抢先尝鲜，前提是在网络平台分享真实测评体验并@肯德基或带话题#宫候中秋#，可见其对月饼的首秀用心至极。

大牌们都在做的月饼生意，除了流量曝光、话题带动，那能否赚钱呢？

月饼普遍毛利30%左右，网上销售渠道剧增

据央视财经报道，深圳一家月饼生产企业的负责人表示，由于包装盒生产跟不上销售进度，他们好几款月饼如今已经处于脱销状态。

今年传统的商超和专卖店渠道仍是月饼的主要销售方式，但是电商销售呈现快速增长态势，并且品牌集中度进一步提高。据京东提供的数据显示，截止到9月15日，京东平台整体月饼销量，同比去年上涨超过125%。

京东零售干货食品部总经理王晓军表示，他们的重点品牌，如稻香村、美心、广州酒家等品牌销售均达到去年同期2倍以上。老字号品牌如北京稻香村、上海杏花楼等平均增长2.5倍。

国信证券消费行业首席分析师曾光表示，月饼行业按相关上市公司的财报来看，其实是一个毛利率和净利率非常高的赛道，所以对于部分厂家，只要品牌辐射力够强，其实还是有利可图的。

但近日举行的第20届中国(四川)中秋食品博览会暨月饼文化节新闻发布会上，多家月饼企业表示，今年月饼利润和去年相比有所下滑，主要受成本增长和疫情影响等。

而近日中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年中国月饼行业发展趋势》则表明。主要产品价格区间基本不变，大部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间，中等价位的产品仍是市场的主打产品。

多家月饼企业发现，月饼毛利率在20%以上，中高端月饼则在30%多一点，“很难有超过50%”，与大部分人所猜测的高毛利有所出入。

但从元祖股份、广州酒家这两家上市公司披露的数据来看，有品牌价值、高端品牌为主的月饼毛利率就很高。去年，广州酒家月饼系列产品毛利率高达62.27%；元祖股份月饼礼盒毛利率达到65.85%。

而另一方面，不少食品工厂也在为许多跨界而来的品牌做代工，跨界品牌通过自身的流量进行销售，将部分过去对月饼兴趣不大的年轻人吸引进来，进行市场扩容。同时通过品牌影响，形成溢价。

这也是月饼市场今年来，较大的变化。有业内人士表示，跨界品牌的大量加入，月饼竞争加剧，将加速洗牌。

本文转载自中国饮品快报（ID：zgypkb)，已获授权，版权归中国饮品快报所有， 未经许可不得转载或翻译。