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今夏茶饮潮流口味锁定!奈雪、Coco都在做
今夏茶饮潮流口味锁定!奈雪、Coco都在做

有一款饮料,火热程度不输茶饮——气泡水。

政雨

咖门

2020.05.29

图片来源: 视觉中国

来源:咖门(ID:KamenClub)

作者:政雨

有一款饮料,火热程度不输茶饮——气泡水。

元气森林、怡泉、可口可乐、伊利等品牌都在推,国内市场的销量年均复合增长率超20%,正从小众往大众视野狂奔。

终于,气泡水让水果茶“冒泡”了。

气泡水和茶的结合版来了

这两天在上海,我发现奈雪卖气泡茶了。

草莓、荔枝、柠檬片的水果茶里冒着密密的气泡,颜值清新;喝下去,口中涌出几分“升腾”。

霸气荔枝气泡茶,图片来自奈雪的茶

惊喜。

这两年,一个叫元气森林的饮料品牌3年做了40个亿估值,其天猫官网旗舰店销量排行TOP2的就是气泡水果茶产品,月销15万+件。

销量排行TOP2的就是气泡水果茶产品

除了元气森林,娃哈哈、雀巢、百事、可口可乐等各大品牌,都在推出气泡水。2020年才过去5个月,又有新玩家扎堆入局,口味上更加细分:

2月,伊然乳矿气泡水上市百香果、黄瓜和蜜柚科诺娜3种风味;

健力宝微泡水,以白桃樱桃和莫吉托两种复合轻果味切入市场;

熊猫精酿推出低酒精度数气泡水品牌 “Chill轻尔”。

气泡水也让水果茶“冒泡”了。

2019年,奈雪在深圳开业的1000平梦工厂店,就率先推出柠檬、西柚、葡萄等水果种类的气泡水。

气泡提供了舌尖的“刺激”,图片来自奈雪的茶

如今,奈雪的霸气荔枝气泡茶、CoCo都可的桃气泡泡、沪上阿姨的葡萄气泡茶……多品牌开始发力气泡水茶饮。

CoCo都可的桃气泡泡,图片来自小红书

这些创意都源于“气泡+果味”的口味组合,采用叠加的方式,在经典的水果茶产品中加入气泡水,带气的口感,更能激发一杯水果茶的清爽感。

“这两年茶饮产品的创新,都围绕‘茶饮+’,在口味之外,为消费者提供更多口感。多料解决的是咀嚼感,而气泡提供的是刺激感。多料是一种选择,气泡也是一种。”据奈雪研发负责人介绍。

那么,气泡水的加入,能为茶饮产品带来哪些新升级?

气泡水为茶饮带来哪些增值体验?

1、嗜好性:含气饮料太受欢迎

气泡在舌尖炸裂的一瞬间,带来酥酥麻麻的刺痛感——消费者对含气饮料的着迷,有科学的感官基础。

饮料中的二氧化碳气泡刺激三叉神经,这些神经对应着鼻子和嘴巴,神经末梢接收到刺激后,便会促使大脑产生信号,从而产生稍带刺激性的麻热感和快感。如同喝柠檬茶,气泡水嗜好性的形成使人欲罢不能,这与吃辣上瘾是同一种道理。

对很多消费者来说,没有气泡水的夏天,最难将息。畅销百年的可口可乐,早已培养出喝“带气甜水”的大众口味。而两种经典口味的叠加,能吸引更多消费群体。

早已培养出喝“带气甜水”的大众口味

2、更健康:0糖、0脂、0卡

同样是带气水,“0糖、0脂、0卡”是气泡水与碳酸饮料相比最大的优势。

“0糖、0脂、0卡”已成为气泡水标签,图片来自元气森林

虽然二者在成分上都含有二氧化碳和水,但碳酸饮料中还含有糖分、磷酸、香精色素、防腐剂、咖啡因等人工添加剂。气泡水是纯天然的矿泉水,里面的气泡全都是自然形成的。

健康的产品调性,正在帮助气泡水赢得消费者口碑。

3、价值感:“喝水鄙视链”最顶端

气泡水,一直处在“喝水鄙视链”的顶端。

从1980年代开始,气泡水就被称为“高智商和高品质人群的标配水”。欧美各界名流不少都是气泡水的忠实粉丝。

英国前首相布莱尔无论接受采访还是开会,总将一瓶气泡水拿在手里或摆在桌上。同样的人还有 Facebook 首任总裁肖恩·帕克和维珍航空的亿万富翁理查德·布兰森爵士。连导演伍迪·艾伦也曾感叹:“没有了Perrier,叫我们知识分子怎么活?

在国内年轻人的语境里,滋生着二氧化碳气体的气泡水,其价值早已破圈,成为一个清新的形容词,用来形容心目中的偶像——海盐苏打气泡水、蓝莓气泡水就是粉丝用来形容偶像易烊千玺、肖战等偶像气质的。

同时,在售价和产品包装上,也在表达着这种产品的稀缺价值:普通矿泉水一半2元/瓶,气泡水主流价格带为4~6元/瓶;相比于普通的塑料杯,更硬质的玻璃、易拉罐瓶,也是气泡水的价值体现。

更硬质的玻璃、易拉罐瓶,也是气泡水的价值体现。

而气泡水的价值,无形会给茶饮赋能。以新近流行的酸梅汤为例,加入气泡水,或许会减少几分家常感,让价值更凸显。

4、微创新:让水果茶迭代

在奶茶的迭代进程中,小料和乳制品的升级是导向;而在水果茶里,气泡水、乳酸菌等辅料的介入,带来了新鲜感。

气泡水拥有很强的适配性:柠檬、草莓、西柚、杨梅、荔枝、桃子、葡萄、橙子等清爽型、偏酸性特质的水果都适合。

而通过这样一款熟悉产品的介入,把水果茶里的经典概念重新排列组合,又是一个打动消费者的微创新。

结语

尽管从小红书上看,气泡水有12万+篇笔记,奈雪的气泡茶也有3万+篇消费笔记,表现出很高的人气。

但从行业角度看,气泡水能延展出多大的价值——打造成一个独立品类,还是一种研发思路?还要打个问号。

目前来看,是提供给茶饮业的新选择。如同消费者需要减糖诞生的甜菊糖,如同需要减脂推出的低脂牛奶,如同环保概念的杯子、吸管等等。随着动态的发展,挖掘更多的创新品,给到不同的品牌发挥不同价值。

 

本文转载自咖门(ID:KamenClub),已获授权,版权归咖门所有,未经许可不得转载或翻译。

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