人均一百的料理包你们吃过吗？

“贾国龙功夫菜”是西贝新希望，前几天把第一家旗舰店敲锣打鼓地开在北京。

在这里，菜是好几天前做的，吃之前是冷冻的，直接装在餐盒里加热的端上来的，这顿飞机餐人均100+才能吃饱的。

就这？大众点评已经怨声载道，本着实践出真知的精神，我打算在公司报销的前提下一探究竟。

毕竟听起来就是智商税的东西，不报销就真没有体验的机会了。

“我们不做菜，我们只是剩菜的搬运工”

贾国龙功夫菜选址就带着悲剧色彩，原来干不下去的西北酸奶屋被改造成了天外飞仙“蒙古包”。

我刚抬手拍照，一身鲜红的小妹马上把我招呼进店里，三个小红人迅速将我包围，倒水收垃圾问口味，搞得我差点社恐发作。

这次贾老板号称开辟八大菜系，但菜单上有的菜系只有一个菜勉强撑住场面。哦，原来八大菜系是八道菜的意思。

听说以后菜品能增加到100多个，只不过不知道这功夫菜还能不能等到以后。

据服务员小哥介绍，所有菜都是一人份，每道50元起步。“只点一个有点油，我建议再点个青菜。”于是我不情愿地点了一盘价值30块钱的西蓝花。

人均100元才能勉强吃饱，体现出西贝对世界粮食危机的未雨绸缪。

下单以后小哥端来几个试吃小样，包装倒挺别致。

西红柿牛腩正如网友所说是兑水番茄酱的重工业味儿，酸菜白肉按东北话讲吃起来“水了巴嚓”，而贾总精心研发的咖喱鱼蛋和便利店里卖的不相上下。

结束没有灵魂的试吃，等菜过程我仔细端详着贾老板的装修品位。

对面是个加热糕点的透明玻璃房，一排冷藏柜码满整整齐齐的餐盒，每一列标记菜系名称。

餐厅中央一根通天排气筒连接着巨型版711微波炉，外扣白色塑料大棚。UFO造型蒙古包体现了贾老板对智能化和高精尖的向往，但这里不是科幻片，而是灾难片。

怎么形容呢？就像人类进入AI时代，我们都是粮食危机的幸存者，所以只能吃几百年前祖先留下来的速冻库存。

当我沉浸在这末世气氛里无法自拔，我点的酱香板鸭直接加热完放在锡箔盆里端上来了。

刚尝了一口，我就想重金求一张没吃过这鸭肉的嘴。鸭肉回锅的痕迹不要太明显，油是真的油，有种把隔天菜再蒸一遍的“水”。

不难吃但也不好吃，如果在万米高空上吃绝对是豪华大餐，但在消费人均过百的旗舰店感觉智商被冒犯：

这跟在火车上卖的特产酱鸭有什么区别，为什么要我60块？

“我们的特色就是没有后厨，不点明火。菜都是中央厨房做好，然后零下40度冷冻的。”

据上菜小哥描述，现在中央厨房在平谷只能辐射京津冀，未来还要在海南再建一个。

我表示疑惑：为什么要冷冻再加热呢？

“这样携带非常方便，在家不愿意做饭可以直接加热，招待朋友也可以，出门玩可以带着。”

看来贾老板还是不懂打工人的累，我们但凡能叫个外卖送热菜，都不想踏进厨房半步。

这一刻我悟了：让消费者能在地面上享受吃飞机餐的感觉，才是这家店真正的科技感。

小哥继续给我讲解，之所以叫“功夫菜”是因为精选食材、大师熬制。

但大众点评上这店开局只有3.5分，大家明显没觉得这饭店下了功夫。

“为什么我下馆子还吃不上现做的、热乎的？”这是人们最大的疑惑。

另外还有吐槽分量少、菜价贵的，沿袭西贝的“不良传统”，即便是创新贾老板也从不打算用实惠与民同乐。

越吃越如同嚼蜡，在失去所有耐心之前，我准备打包给办公室姐妹们品鉴，毕竟个人感受很主观。

结果店员小妹告诉我：“必须用明火加热，微波炉热量不够，热完里面还有冰碴呢。”

刚才跟我说它很“方便”，就这？？

小妹反复和加热工确认，最后还是遗憾地告诉我，除了煲仔饭所有菜都不能放在微波炉里。

我终于明白贾老板这顿饭我是没资格吃的，它更适合有家有室有厨房的中产阶级家庭。

看我不打算下单，小妹努力推销“镇店之宝”煲仔饭。试吃之后我保持尴尬而不失礼貌的微笑。

做熟冷冻再加热的胡萝卜简直就是黑暗料理，回锅米饭的干涩口感体现得淋漓尽致，坐飞机时“因为没要面而后悔”的人都深有体会。

这道死亡煲仔饭彻底拉垮之前仅存的服务好感，我匆匆买单，打开遮光板，收起小桌板，结束这趟末世灾难之旅。

贾老板的花式操作，这次能成吗？

疫情期间瘦死的马相继倒下，但就属西贝这只胖骆驼叫得最惨。

“春节损失七八亿，给员工开资就要1.5个亿，账面上的钱撑不过3个月了！”

会哭的孩子获得浦发银行4.3个亿的信贷，其他银行也纷纷伸出援助之手。

因为疫情破产的、失业的大有人在，但贾老板大锅一甩，反正有人兜着。

西贝不仅顺利而且健康地活下来了，并在2月开始涨价。

但一看海底捞涨价被舆论围剿骂成筛子，贾老板眼看形式不对马上掉头主动承认错误：“这时候涨价，不对。”并推出满100减50的优惠表示歉意。

黑料接连不断，贾老板再接再厉，又添一把火。

9月7日贾老板发言：“我们是715、白加黑、夜总会”。

这次骂战西贝成为主角，大家咒骂“周扒皮”西贝早晚倒闭，撂下狠话从此封杀西贝。

但贾老板也不在意，他的发言从来都是一意孤行，爱咋咋地。不上市因为“没自由了”，不降价因为“会让品牌掉价”。

毕竟他把一个西北菜小馆开成300多家门店的中餐巨头，屹立不倒27年，这让他说话很硬气。

但最近几年他也开始慌了。单靠扩张门店数量钱越来越难赚，疫情风险敲响警钟，贾老板早就开始筹谋将西贝国际化、麦当劳化，还要把零售做强做大。只不过从此踏上漫长的快餐水逆之旅。

2016年西贝燕麦开了3个月，卒。

2017年麦香村开了3个月，卒。

2018年超级肉夹馍原地踏步，2019年酸奶屋艰难维持，2020年主打家常菜快餐的弓长张胎死腹中。

他的快餐店死得快无非两个原因，吃得不好和吃得不值。

贾老板想占领快餐高地，却还一股子高人一等的架势。肉夹馍单价30起，喝酸奶不消费个百八十走不出去。

把头扎进快餐界使劲吆喝，屁股却还高高坐在云端里，或许在西贝“消费家庭群年收入都在40万以上”的定位里行得通，但吃快餐的人不买账。

看看西贝的同行，海底捞新开的十八汆面馆直接把人均消费降到10块以下，新孵化的“饭饭林”和“秦小贤”也走平价快餐路线，海底捞来势汹汹地要在低端市场捞一把。

后浪强势在搅动餐饮市场大潮：文和友能排到2万号，翻台率是西贝的2倍还多；营销鬼才老乡鸡已经闷声做到快餐界顶流。

只靠西贝莜面村在发力的贾总做快餐屡次翻车，他能不慌吗？

每年一次烧钱折腾，然后迅速翻篇。这新开的功夫菜也是贾国龙的焦虑产物。

你们说我菜品少，我整个八大菜系，快餐不行，那搞速冻零售。听说功夫菜11月1日上线美团、饿了么外卖，直到目前还无法下单。除了直线下降的口碑，命数仍然未知。

无论如何，在功夫菜这里人们看到的还是西贝的老样子，贵而不值。

但面对这种质疑，贾国龙从来是唱反调的：“我觉得值。”

“莜面都是有机的”“拌面筋的醋都是7种水果调制的。”

功夫菜的噱头比莜面村更胜一筹：不仅食材好，做好了还给你冻上再给你热好，多用心！

不知道这次贾老板能不能圆梦快餐。

就凭人均过百的“飞机餐”，你答应吗？

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